Ici vous allez trouver quelques recettes pour
accommoder vos jolies marmottes.
La première chose à faire est,
bien évidemment, d'avoir une marmotte.
Inutile de vous dire que vous ne trouverez pas
ce genre de bestioles au coin de votre rue,
ni même chez votre boucher charcutier préféré.
En plus je vous rappelle que pour l'occasion
le boucher c'est vous.
Bien sûr pour l'instant cela ne vous semble
pas possible,
néanmoins d'ici quelques temps vous penserez
autrement.
Allons, laissons momentanément ces basses
considérations de côté
et, tout en nous attelant à une tâche
ingrate, essayons de joindre l'utile à l'agréable.
Comme tout gibier potentiel, la marmotte mérite
sa chasse.
C'est à ce moment là que l'agréable
intervient. Mais seulement là.
Vous voilà donc quittant votre grisaille
quotidienne pour les hauts plateaux alpins
Français ou Suisse.
Nous vous déconseillons l'Italie là-bas
les marmottes payent la mafia pour les protéger !!
Nous sommes au début du printemps et la
montagne vient de quitter son lourd manteau neigeux pour revêtir
une jolie chemisette vert prairie de circonstance, et le soleil brille
de tout son éclat.
Il ne vous ait pas interdit de chanter (youkaïdi,
aïdi, aïda, ou autres chansons du cru) mais n'y allez pas trop
fort la marmotte à l'oreille sensible.
Vous vous sentez transporté de joie en
imaginant les quelques jours de vacances que vous vous apprêter à
passer.
Croyez moi vous allez vite déchanter.
Je vous l'assure.
1ère étape : établir votre
campement.
Choisissez un endroit qui soit à la fois
protégé et près d'un poste d'observation. N'oubliez
pas que les marmottes hibernent au fond de terriers, il vous faut donc
les trouver.
Ça devrait pas être bien difficile.
Profitez-en pour faire le plein d'oxygène, vous n'êtes plus
sous votre ciel pollué, quel qu'il soit, alors respirez à
plein poumons et faites le plein d'énergie. Vous allez en avoir
besoin.
Quand à vous : STOP !!! quoi ? me regardez pas avec ces yeux exorbités. La chasse est terminée et vous avez la bestiole dans les mains. J'ai vu à votre regard que vous alliez faire quelque chose de pas très malin : vous acharner sur elle. Je vous rappelle que le but principal de la manoeuvre était d'attraper une marmotte pour la cuisiner. Allons... réfléchissez... n'avez vous donc pas mérité de savourer un plat unique après tout le mal que vous vous êtes donné ??? bien.... vous voilà devenu raisonnable. Avec un peu de chance vous avez peut-être pu en avoir deux. Quitte à se donner du mal autant que ça rapporte.
Allons il est temps de remballer son petit matériel
et de quitter ces merveilleuses montagnes qui vous ont procurées
tant de joies - allez on essuie ses yeux et on arrête de pleurer,
on est grand non ?! La marmotte ?? quoi la marmotte ?? mais... mais bien
sur qu'elle est morte !! Ah non !!! vous n'allez pas me dire que vous avez
des regrets maintenant ?? De toute façon c'est trop tard !!! Mais...
mais... mais arrêtez !! ça sert à rien de lui faire
du bouche à bouche elle est morte !!! ben oui, c'est un état
définitif !!
Vous vous décidez à reprendre la
route (enfin !) vers votre ciel pollué mais avec, au bout
du compte, dans la tête plein de belles images et un très
bon souvenir en perspective au fond de votre glacière (mouchez-vous
ça coule !).
Vous voilà rendu chez vous. Votre famille,
à qui vous avez caché votre véritable dessein, vous
accueille à bras ouvert, elle vous croyez perdu. Vous repenssait
avec effroie au moment ou vous avait plongé le couteau à
la main. Mais ce n'est plus qu'un mauvais souvenir. Avec un sourire victorieux
vous sortez d'un geste héroïque le résultat de vos efforts
: deux belles marmottes. Cri d'horreur de la famille. Pour vous aussi c'est
l'horreur !! Voilà que vous pensiez retrouver votre famille et vous
avez la vague impression d'être face à des étrangers
: vous apprenez avec stupeur que votre femme pratique le yoga, mange bio
et qu'elle est végétarienne ; que votre aîné(e)
milite au WWF et autres associations du genre : vous comprenez pourquoi
à votre départ il ou elle tapait du pied pour vous accompagner
et pourquoi à la vue de la bestiole c'est lui ou elle qui a hurlé
le plus fort en vous traitant d'assassin. Le remord vous submerge à
nouveau mais vous resistez !! si si ! vous resistez !! Bon en plus on est
pas là pour faire de la thérapie de couple. Réglez
vos problèmes et allez hop !! à la cuisine y'a du boulot
!!!
C'est pas tout ça mais c'est qu'il va
falloir les préparer les bestioles. Inutile d'espérer une
aide du côté de la famille (de toute façon vous avez
entendu la porte claquer signe d'une désertion). Vous soupirez.
(euh... si j'étais vous je réfléchierait sérieusement
à la thérapie conjugale... mais je suis pas vous).
En fait la marmotte c'est comme un lapin... en
plus gros. Il faut lui enlever son beau et doux pelage, que vous pourrez
conserver en souvenir, avant de la faire cuire. Le plus simple est de plonger
votre lapin... pardon marmotte, que vous aurez préalablement vidée
(ben oui y'a des tâches ingrates dans le métier de cuisinier)
dans l'eau bouillante légèrement salée. Selon la recette
que vous souhaitez faire mettez de côté le foie et le coeur.
Une fois ces basses besognes terminées préparez la bestiole
à votre goût.
Les salées :
au four : placez la marmotte dans un plat
en terre (c'est meilleur), assaisonnez de sel, poivre, carottes coupées
en rondelles, de champignons (des vrais, vous avez dû en trouver
dans la montagne), de petits oignons, le tout arrosé de vin blanc.
Eh oh oh là doucement avec la bouteille, c'est vrai que vous avez
eu des émotions fortes ces derniers jours mais c'est pas une raison.
Mettez four (thermostat 7) et laissez cuire 1h30
(à peu près). Dégustez ! (vous mangez seul
évidemment car il est 20H00 passée
et vous n'avez pas de nouvelles de la famille. (je suis sincèrement
désolée...).
à la cocotte : même chose que précedemment mais dans une cocotte. L'avantage c'est que ça cuit plus vite et que la vapeur attendrit la viande. A ce stade si vous n'avez plus de vin blanc vous pourrez faire un fond de sauce à base de vin rouge.
N'oubliez pas de rajouter en fin de cuisson le foie et le coeur. Au pire si vous n'aimez pas ça vous pourrez toujours le donner à votre meilleur ami : le chien ! (à condition que votre femme l'ai pas embarqué avec elle. Au fait... toujours pas de nouvelles ??? vous avez pensé à telephoner chez sa mère ??).
Vous pouvez aussi assaisonne vos marmottes en
fonction des coutumes culinaires de pays lointain :
du chorrizo pour l'Espagne (vous n'êtes
pas obligé de hurler Olé à la fenêtre ni de
danser le flamenco debout sur la table !!), au curry pour l'Inde (prenez
du médium sinon ça gâche le goût), au piment
(l'imbécile !! ne buvez pas d'eau, mangez du pain !!! personne vous
a demandé de le goûter le piment !! bon remarquez ça
vous redonne un peu de couleurs...), à l'ananas, etc... pour les
Antilles (notez que je n'ai pas précisé que vous pouviez
la flambée au rhum, compte tenu de l'état dans lequel vous
vous trouvez actuellement je trouve la manoeuvre
un peu dangereuse pour vous... et ce qu'il reste de la cuisine !). Pour
la Chine se sera pousses de bambous ou riz cantonais. Mais vous pouvez
essayer d'autres pays.
Les sucrées :
En fait vous adaptez les recettes selon votre goût. Mais à mon avis la meilleure recette c'est la marmotte au chocolat (Suisse bien sûr !). Chocolat fondu, agrementées de noisettes, de bananes ou autres fruits.
Je vous déconseille de recommencer l'opération
"flambée au rhum", la dernière tentative à coûter
la vie à votre cuisine !!! Quand votre femme va voir ça...
enfin... si elle revient !
Ben maintenant va falloir me nettoyer tout ça
!! quoi que... finalement laissez tomber le nettoyage, le plus sage vu
votre état c'est d'aller vous coucher. Demain sera un nouveau jour
!! Vous en profiterez pour appeler un entrepreneur pour un devis pour la
cuisine... et pis avec un peu de chance la crise conjugale sera passée.
Courage.
Mais la prochaine fois que vous partez en montagne pour faire des surprises à votre femme... ramenez lui des edelweis et des myrtilles.
Au fait vous savez que les myrtilles c'est bon avec du cholocat fondu nappé sur la marmotte...
Laissez tomber !!!